Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Szynka pieczona z pomarańczami

1 szynka surowa z kością , 10 pomarańczy , 3/4 szklanki łagodnej musztardy , 3/4 szklanki cukru , około 30 goździków, sos: , 4 łyżki brandy , 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej , 1/2 łyżeczki zmielonych goździków

Szynkę zapeklować według przepisu: Peklowanie szynki. Mięso opłukać, osączyć, włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Wycisnąć sok z 5 pomarańczy (powinno być około 2 szklanek soku). Polać szynkę 4 łyżkami soku, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec około 4 godzin, polewając co 30 minut pozostałym sokiem pomarańczowym, aby stale była wilgotna. Pozostałe pomarańcze umyć, sparzyć, przekroić na pół i pokroić na półplasterki. Następnie sprawdzić, czy szynka nie jest w środku surowa. W tym celu wbić w mięso długą metalową szpilkę do szaszłyków i trzymać w nim 30 sekund. Jeśli po wyjęciu czubek szpilki jest ciepły, to szynka jest już upieczona. Wyjąć szynkę z piekarnika i lekko przestudzić. Ostrym nożem odciąć skórę z całej powierzchni szynki, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu. W miseczce wymieszać musztardę z cukrem i posmarować nią górną powierzchnię szynki, przyciskając mocno nożem lub łopatką, aby masa dobrze przylgnęła do tłuszczu. Następnie ułożyć na niej półplasterki pomarańczy (tworząc wzór rybiej łuski). Układanie należ zacząć od strony kości. Każdy kawałek pomarańczy przypiąć goździkiem do mięsa. Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 200°C. Wstawić szynkę jeszcze na 30-40 minut, żeby powierzchnia pomarańczy nabrała błyszczącego, szklistego wyglądu. Podczas pieczenia co l0 minut polewać szynkę wytworzonym sosem. Jeśli sosu jest za mało, dolać soku pomarańczowego. Następnie przełożyć mięso na ogrzany półmisek, przykryć folią trzymać w cieple. Przygotować sos: do wytworzonego sosu wlać brandy i zagotować. Jeśli sos jest zbyt tłusty, dolać jeszcze soku pomarańczowego. Doprawić gałką muszkatołową i goździkami, przecedzić i przelać do sosjerki. Szynkę kroić w plastry po podaniu na stół.