Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Szczupak faszerowany po polsku

1 kg szczupaka , 15 dag cebuli , 3 dag masła lub margaryny , 8 dag bułki czerstwej , 5 dag rodzynków , 5 dag tartego chrzanu , 2 jaja , mleko , 1 dag żelatyny , 30 dag włoszczyzny bez kapusty , 2 dag ketchupu , liść laurowy , ziele angielskie , ocet , sól, pieprz ,

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, oddzielić mięso od ości i skóry. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć nie rumieniąc, zemleć razem z częścią mięsa z ryby oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Następnie wymieszać z pozostałym pokrojonym w paseczki mięsem z ryby, opłukanymi rodzynkami, chrzanem i żółtkami doprawić do smaku, zawinąć w skórę ryby, potem w natłuszczoną płócienną serwetkę tak aby utworzył się wałek, obwiązać nitką, włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy i gotować około 50 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, położyć na stolnicy, obciążyć deseczką, wystudzić. Wywar (300 ml) przecedzić, połączyć z ketchupem, namoczoną i rozpuszczoną żelatyną oraz białkami, zakwasić octem, roztrzepać trzepaczką, zagotować, doprawić do smaku, przecedzić przez lnianą ściereczkę o luźnym splocie. Wystudzoną rybę odwinąć z serwetki, pokroić ukośnie w plastry grubości 1 cm, ułożyć na półmisku, udekorować i zalać tężejącą galaretą.