Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Salceson biały I

głowizna wieprzowa (mięso z całej głowy wieprzowej) , nogi , serce , ozór oraz skrawki i obrzynki mięsa , żołądek wieprzowy , sól , pieprz , ziele angielskie , liście laurowe

Wszystkie składniki (przyprawy nie mielone, lecz w całości) włożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Oddzielić mięso od kości, pokroić w dosyć dużą kostkę, wymieszać z wywarem (odrzucając przyprawy), włożyć do żołądka wieprzowego, w którym pozawiązywać wszystkie otwory (można zaszyć). Tak przygotowany salceson włożyć do naczynia z wrzącą wodą, raz zagotować, a następnie gotować godzinę na małym ogniu. Salceson wyjąć, położyć na desce, przycisnąć drugą deską i kamieniami i przenieść do chłodnej spiżarni, aby ostygł. Przechowywać można przez kilka dni w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu. W celu sprawdzenia czy salceson lub kiszka są już dostatecznie ugotowane, należy badaną wędlinę przekłuć dość głęboko patyczkiem. Gdy z otworu wypływa czysty tłuszcz, świadczy to, że wędlina jest już ugotowana. Gdy natomiast razem z tłuszczem wypływa płyn nieklarowny, wskazuje to, że wędlina jest jeszcze surowa (nieugotowana).