Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Polędwica wieprzowa wędzona (kresowa) - przepis z 1868r.

przyprawa: , kilka liści laurowych , 60 g ziela angielskiego , 14 dag cukru , łyżeczka majeranku , kilka goździków, , Przyprawy utłuc i wymieszać.

Oddzielić schab zaraz po uboju świni, usunąć kości i włożyć do naczynia z krwią wieprzową. Po dwóch dniach mięso wyjąć, bardzo starannie wytrzeć z krwi, natrzeć mieszaniną soli, saletry i przyprawą. Ułożyć w drewnianym naczyniu, przysypać tą samą mieszaniną, nakryć denkiem i obciążyć kamieniem. Po dwóch dniach przetrzymania w ciepłym pomieszczeniu przełożyć kawałki z dna na wierzch i odwrotnie, wynieść na 10 dni w zimne miejsce. Po ich upływie polędwicę wyjąć, wytrzeć do sucha, włożyć w odpowiedniej grubości jelita, obsuszać 6 godzin na powietrzu i wędzić 14 dni w zimnym dymie, jeżeli polędwicę przeznacza się do dłuższego przechowywania.